Sushi kræver omhu og langvarigt fokus at mestre. Sushi Lovers' filosofi handler om respekt for håndværket og for smagen. Hos Sushi Lovers er fokusset på den friske fisk, den smukke udskæring, de perfekte ris, det rigtige forhold mellem ris og fyld og en lyst til at tilføje sushien en kant og en retning gennem nye og kendte råvarer og metoder, som gør det til en særlig oplevelse at spise hos Sushi Lovers.